マルムラサキ醤油

　　9月１日　　名古屋ごっつあんですの旅　　2 店長日記　　　　たけもとひろふみ

　
お盆はどうでした？懐かしい人に会えました？夏休みはエンジョイできました？元気ですか？

旨いもん食べてますか？　アントニオ猪木みたいですね。　そろそろ参ります。

　７月２０日　ＰＭ６時　ホテルを出て　目星をつけた、店　うな善さんへ、

陽はだいぶ落ちましたが、路面が焼けてまだまだ暑いです。つきますと、仲居さんの元気な声が

聞こえてきます。もう４、５人すわって、待っています。何人様ですか？２人です。ではお２階

へ、すぐ案内してくれました。いい雰囲気の店です。壁に画、書、座卓の横には、ちゃんと

１つずつ一輪差しが、季節の花が飾られていました。　仲居さんとにかくまめ、元気！声を聞いてる

だけで食欲が出てくる、ここがいい店な訳がもうひとつ　お客様が老若男女、年齢幅が広い

ということこれは凄いことです。　今日はブランド嗜好でチョイスしたのがこれ、


　　１　三河ポークのごましゃぶ

　　　　サラダいしょにいただきます。この中には　赤いパプリカ、トマト、キューリ、レタス

　　　　レッドオニオン、ヤングコーンそしてアーモンド、がは入っていてこれを右の小さい器

　　　　につけて食べます。　この小さい器にはゴマ味噌、酢、ラー油、が入っています。

　　　　この豚,しゃぶしゃぶなのにまるで燻製　そうチャーシューでも食べているようで、旨味が

　　　　強いです。やわらか～あっさり　サラダと一緒がベスト、またゴマ味噌ダレがサラダと

　　　　トンしゃぶに良く合うこと、でヤングコーンが野菜に、アーモンドが豚に駄目押しの旨さ

　　　　引き出してます。　　　グ～グ～

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　２　名古屋コーチン

　　　　ただの焼き鳥なんですが、たれとか塩コショウとかじゃなく素材の味をたのしめるように

　　　　と、付けるのは、お皿の右すみ中央に緑色の薬味（ゆずこしょう）ゆずの風味が快いです。

　　　　結構塩からく、ピリッときます。このピリはさんしょうでしょう、初体験の名古屋コーチン

　　　　思ったよりやわらか（宮崎地鶏より）旨さは皮の香ばしい所に凝縮されていました。

　　　　皮はパリパリです。脂っこくない、後からのウナギのことを考えてくれている様な気がします。

　　　　ビ－ルがほしくなってきました・・・　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　３　うな善、ひつまぶし　　　　　　　　　　　　　

　　　　本日のメインイベント、この旨そうな色、食べ方は自由ですが、まずうなぎだけ

　　　　いただいて見ますと、今まで食べた中で一番やわらか、全国駅弁ＮＯ１になった呉

　　　　のあなご弁当、あなごなみのやわらかさ、旨さ、香ばしさ２倍、この下には当然

　　　　たれを掛けたごはんがしずんでおります。ウナギの上からねぎ、のりをふりかけ

　　　　これを半分ほど茶碗にとり、ほうばります。たれが濃厚で甘くて良いです。

　　　　舌の上でそれを右の肝吸いで流しながら、いただくとドンドン進みます。　　　　　　
　　　　
　　　　肝吸いのだしは、品の良いかつをで旨味のつまった肝がしずんでます。

　　　　ひつまぶしですがあまりに綺麗な蒲焼なので、まぜるのがおしくなりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　残り半分を茶碗に取り、後から来た、大きなきゅうす（かつをだしが入っている）
　
　　　　茶づけのように、わさび付け、これをかけて、サラサラといただく、

　　　　めっちゃ贅沢な食べ方、この食べ方は早くなくなるので、貧乏人としては、少し

　　　　辛いものがあります。　ハイ　　旨い　うま～　こんないい思いして　ばちが当たる

　　　　のではと思うくらい旨い！しばらく放心状態　女房も大変ご満悦　美味しかったね！

　　　　私としてはじっくりひつまぶしを口の中で堪能してから、お吸い物をいただく

　　　　方が性にあっているとおもいました。　　　　

　　　　名古屋のみなさんどうもありがとうございました。　おかげさまで名古屋の

　　　　おいしい夜を沢山いただくことができました。　今宵はこの辺にいたしとうござりまする　。　

　　　　　今日はまたいい夢が見れそうです。　　　ごっつあんですの旅　３に続く・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　しょうゆ工房　あじまん　　店長　竹本博文